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广东特色美食有哪些

发布时间:2020-06-11 19:31:42源自:www.ikzai.cn作者:墨小权阅读()

萝卜炖牛腩
这次的萝卜牛腩换了种方法,一般我是先炒牛腩,加水将牛腩炖到软烂再放萝卜,这次是单独煮到牛腩软熟后再和萝卜一起煮,味道上说不出谁好谁坏,自我感觉是这次的萝卜好像更入味一些,可能是因为中途没揭盖、没加萝卜让锅内的温度突然降低,一直让牛腩和萝卜焖煮了50分钟,彼此吸足了彼此的味道,让牛肉透着萝卜的清香,萝卜又吸足了肉滋味,非常好吃!
萝卜炖牛腩
东江盐焗鸡:
东江的盐焗鸡是东江菜肴里既传统又很特色的一大名菜,它的特点就是味道鲜美,皮脆,口感爽滑,咬上一口就像是在天上一样,让人心旷神怡。
东江盐焗鸡
 
梅菜扣肉:
梅菜是惠州的传统美食特产,清甜爽口,口感嫩滑,香味扑鼻,不寒不燥不湿不热,被称之为是天下名菜之一,因为 这道菜的特点就是:吃起来肉烂味香,肥而不腻,吃了还想吃。
梅菜扣肉
白切鸡:
白切鸡在广州菜中是最普通的一种,不用加任何配料,白切鸡仍然可以保持原汁原味,因为白切鸡色白里夹带着油黄,味道那是清淡鲜美,皮脆,撒上葱花就更香。
白切鸡
 
烧味:
烧味在广东的美食中是很流行的,烧味里包含了各种食材,它做出来是那么的色泽鲜嫩,香味四溢,肉很爽口,而烧鸭,烧鹅也是港式烧味中的经典!
烧味
 
肠粉:
肠粉是广州人爱吃的早餐之一,然而肠粉分为甜,咸两种味道,然而咸肠粉的馅料主要有猪肉,虾仁,蔬菜,鸡蛋等,而甜肠粉的馅料则主要是以糖浸过的蔬果,再拌上然后炒香撒芝麻。
肠粉
广东烧麦:
烧麦又称烧卖,肖米。是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。
这道菜谱中的烧麦馅料,我添加了胡萝卜与玉米,不仅更美观而且营养也加分不少,加了玉米吃起来很清新爽口。
广东烧麦
叉烧包:
叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上一种带有叉烧肉馅的开花馒头。
叉烧包
鸡仔饼:
鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃,原名“小凤饼”,清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。
鸡仔饼是广东四大名饼之一。仅是外形,就让人一见钟情:娇小的身段,椭圆形略似美女的鹅蛋脸,在几乎清一色正圆形的饼饵群体中显出另类美。皮薄馅少的,吃起来比较脆;皮厚馅丰的,酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡,外脆内软,很有嚼头。咬一口,只听“咯咯”作响,浓香像一股决堤的洪水奔涌而出,再咬几口,恍若引爆了一个香料库,复合香气从馅里迸射四溅,浓得化不开,直至进入了深度咀嚼阶段,才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……鸡仔饼的最大特点是耐人寻味。它有深度,越嚼味越好,吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香仍在不断辐射,久久萦绕;它也有广度,主食与副食、荤食与素食,主料、辅料、佐料、调料集于一身,融于一炉,《水浒》的“五味瓶”之喻用于鸡仔饼,显得单调乏味,鸡仔饼不啻是一桌微缩的盛宴!因此,它宜佐茶、佐酒甚至佐膳,这样的多面手,在饼饵一族中堪称出类拔萃,令人青睐有加。
鸡仔饼
白云猪手:
白云猪手是广州历史名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。其制作方法是将猪手(前脚)洗净斩件先煮熟,再放到流动的泉水漂洗一天,捞起再用白醋、白糖、盐一同煮沸,待冷却后浸泡数小时,即可食用。食之觉得皮爽脆;肉肥而不腻,带有酸甜味,醒胃可口,食而不厌,颇有特色。因泉水取自白云山,故名为白云猪手。
白云猪手

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